La alimentación del cerdo ibérico es un factor esencial que contribuye de manera significativa a la excelencia y singularidad de la carne que estos animales producen. En Guijuelo Gourmet, nos enorgullece ofrecer a nuestros clientes productos de alta calidad, y parte de esta calidad proviene de comprender la importancia de la alimentación del cerdo ibérico durante su proceso de cría.

Somos Guijuelo Gourmet, una empresa que aúna la tradición familiar de la crianza y producción del cerdo ibérico con la innovación y los métodos más modernos.

A lo largo de este artículo, exploraremos con detalle la dieta de estos cerdos y cómo influye en su sabor distintivo y su categoría, así como las diferencias entre los cerdos ibéricos de bellota y de cebo.

La alimentación del cerdo ibérico

El cerdo ibérico, conocido por su rica carne, es un animal omnívoro. Esto significa que su dieta abarca tanto alimentos de origen vegetal como de origen animal. Los alimentos de origen vegetal que componen su dieta incluyen granos, pastos, hierbas, raíces y, por supuesto, las preciadas bellotas, que desempeñan un papel fundamental en su alimentación.

Las bellotas, ricas en grasas y nutrientes, contribuyen al fortalecimiento de los huesos del cerdo, lo que resulta en un aumento significativo de su peso. Estas bellotas se convierten en el componente estrella en la alimentación del cerdo ibérico de bellota, siendo este un factor clave para su distinguido sabor.

La montanera: donde se unen naturaleza y tradición

La montanera es un capítulo crucial que define la 𝗲𝘅𝗰𝗲𝗹𝗲𝗻𝗰𝗶𝗮 𝘆 𝗱𝗶𝘀𝘁𝗶𝗻𝗰𝗶𝗼́𝗻 𝗱𝗲𝗹 𝗰𝗲𝗿𝗱𝗼 𝗶𝗯𝗲́𝗿𝗶𝗰𝗼. Durante esta etapa, en las dehesas, un ecosistema natural de encinas y alcornoques, encuentran las bellotas que caen de estos árboles centenarios

La alimentación exclusiva a base de bellotas durante la montanera es lo que distingue al ibérico. El alto contenido de ácido oleico de las bellotas se infiltra en la carne, otorgándole su característico sabor y sus propiedades únicas saludables.⁣

Es la montanera, el periodo final, donde la naturaleza, la tradición y la excelencia se fusionan para conseguir un producto único.⁣

¿Cuál es la diferencia entre un cerdo ibérico de bellota y un cerdo ibérico de cebo?

La diferencia fundamental entre un cerdo ibérico de bellota y un cerdo ibérico de cebo radica en la alimentación del cerdo ibérico durante toda su vida. En sus primeros años, ambos tipos de cerdos son amamantados hasta alcanzar un peso de aproximadamente 25 kilogramos. A partir de ese punto, comienza la distinción en su alimentación.

El cerdo ibérico de bellota se enfoca en una dieta principalmente compuesta por bellotas, ya que esto refuerza su estructura ósea y garantiza un aumento sustancial de peso. Una vez que alcanza alrededor de 100 kilogramos, los cerdos de bellota entran en la etapa de la montanera.

¿Qué es la montanera?

La montanera es la fase final en la crianza de cerdos ibéricos de bellota. Durante este período, que generalmente se extiende desde finales de septiembre hasta finales de marzo, los cerdos experimentan un aumento considerable en su peso. En la montanera, los cerdos se enfocan en dos actividades principales: comer y descansar. Los cerdos deambulan por terrenos desiguales cubiertos de bellotas, vegetación, barro y desechos, aprovechando la abundancia de recursos naturales.

Cada montanera es única, y la cantidad de cerdos que pueden ser alimentados en cada hectárea depende directamente de la disponibilidad de bellotas en una temporada específica. La relación entre la superficie arbolada por hectárea y la cantidad de bellotas define el número de cerdos que pueden ser sostenidos. Una relación ideal se encuentra en alrededor de 1.5 hectáreas por cerdo durante un año particular, lo que asegura una alimentación adecuada y de alta calidad. No obstante, en ciertas circunstancias, esta relación puede variar, afectando la disponibilidad de alimento y, en última instancia, la calidad de la carne.

Anímate a probar los productos de Guijuelo Gourmet, de una altísima calidad gracias al minucioso proceso de alimentación del cerdo ibérico, especialmente durante la montanera, es un proceso crítico que distingue a estos animales y les brinda su sabor excepcional.

La cuidadosa elección de alimentos, destacando las bellotas, y la gestión adecuada de las dehesas son fundamentales para preservar la calidad y singularidad de la carne de cerdo ibérico. En Guijuelo Gourmet, apreciamos profundamente este proceso de alimentación del cerdo ibérico y nos esforzamos por ofrecer a nuestros clientes productos de cerdo ibérico de la más alta calidad que reflejen la tradición y el cuidado con los que se crían estos animales.

Recuerda que en Guijuelo Gourmet no solo ofrecemos productos ibéricos de la más alta calidad, sino que lo hacemos con el mejor trato comercial posible, adaptándonos a las particularidades de nuestros clientes y respondiendo con inmediatez a sus necesidades. Si tienes alguna duda, ponte en contacto con nosotros.