Descripción
CHORIZO DE BELLOTA IBÉRICO EXTRA
Embutido curado elaborado con una mezcla de carne y grasa de cerdo ibérico, adicionada de sal, especias y aditivos, amasada y embutida en tripa cular, que ha sufrido un proceso de maduración-desecación que asegura una buena estabilidad, así como olor y sabor característicos, que normalmente es envasado para su comercialización.
INGREDIENTES: Carne y grasa de cerdo ibérico, sal, pimentón, especias, dextrosa, LACTOSA, dextrina, PROTEÍNA DE SOJA, PROTEÍNAS DE LA LECHE, proteínas de leche, conservadores (E-252, E-250). Tripa natural de porcino.
TRATAMIENTOS APLICADOS: Picado, adición de ingredientes y amasado, asentamiento en refrigeración, embutición, secado y maduración.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:
• Color: Rojo y blanco.
• Aroma: Agradable, característico de embutido curado.
• Sabor: Embutido de sabor delicado.
• Textura: Compacto y homogéneo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Valores nutricionales medios (100 g)
Valor energético 2104 kJ / 508 kcal
Grasas: 44 g
de las cuales saturadas: 17 g
Hidratos de carbono: 0,5 g
de los cuales azúcares: 0,5 g
Proteínas: 27 g
Sal: 4 g
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: conservar entre 0ºC y +7ºC, protegido de la luz.
VIDA ÚTIL: 6 meses desde el momento de la comercialización.
CONDICIONES DE UTILIZACIÓN: se aconseja sacar de la bolsa y mantener a temperatura ambiente unas horas antes de su consumo. En caso de pérdida de vacío, retirar del envase y volverá a su aspecto natural.
SALCHICHÓN IBÉRICO DE BELLOTA
Embutido curado elaborado con una mezcla de carne y grasa de cerdo ibérico, adicionada de sal, especias y aditivos, amasada y embutida en tripa natural, que ha sufrido un proceso de maduracióndesecación que le asegura una buena estabilidad, así como olor y sabor característicos, que posteriormente es envasado para su comercialización y en algunos casos transformado a media pieza que posteriormente es envasada.
INGREDIENTES: Carne y grasa de cerdo ibérico, sal, especias, dextrosa, LACTOSA, dextrina, PROTEÍNA DE SOJA, PROTEÍNAS DE LA LECHE, emulgentes (E-450, E-452), antioxidante (E-331, E-301), conservadores (E-252, E-250). Tripa natural de porcino.
TRATAMIENTOS APLICADOS: Picado, adición de ingredientes y amasado, asentamiento en refrigeración, embutición, secado y maduración.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:
- Color: Tonos rosados oscuros y blancos.
- Aroma: Característico de embutido curado.
- Sabor: Embutido persistente de sabor especiado.
- Textura: Compacto y homogéneo, el corte de la loncha deja ver la pimienta negra entera.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Valores nutricionales medios (100 g)
Valor energético 1939 kJ / 468 kcal
Grasas: 39 g
de las cuales saturadas: 15 g
Hidratos de carbono: 0,5 g
de los cuales azúcares: 0,5 g
Proteínas: 38 g
Sal: 4 g
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: conservar entre 0ºC y +7ºC, protegido de la luz.
VIDA ÚTIL: 6 meses desde el momento de la comercialización.
CONDICIONES DE UTILIZACIÓN: se aconseja sacar de la bolsa y mantener a temperatura ambiente unas horas antes de su consumo. En caso de pérdida de vacío, retirar del envase y volverá a su aspecto natural.
LOMO DE BELLOTA 100% IBÉRICO
Producto elaborado con el paquete muscular formado por los músculos espinal y semiespinal del tórax, así como los músculos longísimos, lumbar y torácico del cerdo, prácticamente libre de grasa externa, aponeurosis y tendones, adobado y embutido en envoltura artificial (calibre 70/85), el cual ha sufrido un adecuado proceso de curación – maduración. Presenta al corte vetas de grasa infiltrada, derivadas de su calidad y origen.
INGREDIENTES: Lomo de bellota 100% ibérico, sal, envoltura artificial de colágeno, pimentón, azúcar, antioxidante (E-301), conservadores (E-252, E-250), corrector de acidez (E-331iii) y especias.
TRATAMIENTOS APLICADOS: Adición de ingredientes y amasado, asentamiento en refrigeración, embuchado,
secado y maduración.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:
- Color: Sonrosado a rojo, sin colorantes anormales, ofrece un aspecto marmóreo por la grasa infiltrada.
- Olor: Característico.
- Sabor: Característico.
- Textura: Consistente, masa totalmente ligada y compacta.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Valores nutricionales medios (100 g)
Valor energético 1603 kJ / 383 kcal
Grasas: 26,8 g
de las cuales saturadas: 6,6 g
Hidratos de carbono: <0,1 g
de los cuales azúcares: <0,1 g
Proteínas: 35,5 g
Sal: 3,6 g
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: conservar entre 0ºC y +7ºC, protegido de la luz.
VIDA ÚTIL: 6 meses desde el momento de la comercialización.
CONDICIONES DE UTILIZACIÓN: se aconseja sacar de la bolsa y mantener a temperatura ambiente unas horas antes de su consumo. En caso de pérdida de vacío, retirar del envase y volverá a su aspecto natural.
TACO DE JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRICO
Producto elaborado con la extremidad posterior, cortada a nivel de la sínfisis isquiopubiana, con pata y hueso, que incluye la pieza osteomuscular íntegra, procedente de cerdos adultos.
INGREDIENTES: Jamón de bellota 100% ibérico, sal, azúcar, corrector de acidez (E-331iii, conservadores
(E-252, E-250).
TRATAMIENTOS APLICADOS: Salado, secado y curado – maduración.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:
• Color: Rojo púrpura en la parte magra y brillante en la parte grasa.
Homogéneo al corte.
• Olor: Característico de producto curado.
• Sabor: Delicado, poco salado, agradable, sin sabores anómalos.
• Textura: Consistente, poco fibrosa, sin reblandecimiento.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Valores nutricionales medios (100 g)
Valor energético 1261 kJ / 303 kcal
Grasas: 19,2 g
de las cuales saturadas: 7,8 g
Hidratos de carbono: 0 g
de los cuales azúcares: 0 g
Proteínas: 32,3 g
Sal: 4,9 g
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: conservar entre 0ºC y +7ºC, protegido de la luz.
VIDA ÚTIL: 6 meses desde el momento de la comercialización.
CONDICIONES DE UTILIZACIÓN: se aconseja sacar de la bolsa y mantener a temperatura ambiente unas horas antes de su consumo. En caso de pérdida de vacío, retirar del envase y volverá a su aspecto natural.
