Descripción
LOMO DE CEBO IBÉRICO 50% RAZA IBÉRICA
Es el producto elaborado con el músculo ileoespinal del cerdo ibérico, prácticamente libre de grasa externa, salado, adobado y embuchado en tripa fibran, que ha sufrido un proceso de curación apropiado para conferir al producto unas características organolépticas típicas.
INGREDIENTES: Lomo cerdo de cebo ibérico, sal, pimentón, especias, dextrosa, LACTOSA, dextrina, PROTEÍNA DE SOJA, PROTEÍNAS DE LA LECHE, antioxidantes (E-301, E-300), conservadores (E-252, E-250). Envoltura no comestible.
TRATAMIENTOS APLICADOS: Adición de ingredientes y amasado, asentamiento en refrigeración, embuchado, secado y maduración.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:
- Color: En la loncha hay una parte magra roja en tonalidades con vetas de grasa blanca-nacarada.
- Aroma: Agradable y característico del embuchado, con perdurabilidad media y alta intensidad.
- Sabor: Cárnico especiado no excesivamente acentuado.
- Textura: Jugoso al masticar, además de mostrar loncha fibrosa con veteado, distintivo de calidad.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Valores nutricionales medios (100 g)
Valor energético 1331 kJ / 319 kcal
Grasas: 18 g
de las cuales saturadas: 8 g
Hidratos de carbono: 0,6 g
de los cuales azúcares: 0,5 g
Proteínas: 39 g
Sal: 3 g
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Conservar refrigerado entre 0ºC y +7ºC.
VIDA ÚTIL: 6 meses desde el momento de la comercialización.
CONDICIONES DE UTILIZACIÓN: se aconseja sacar de la bolsa y mantener a temperatura ambiente unas horas antes de su consumo. En caso de pérdida de vacío, retirar del envase y volverá a su aspecto natural.
COPPA IBÉRICA DE BELLOTA
Es el producto cárnico elaborado con el cabecero de lomo de cerdo ibérico, salado, adobado y embutido en tripa natural o fibra, grapado o atado en un extremo y que ha sufrido un proceso de curación apropiado para conferir al producto unas características organolépticas típicas.
INGREDIENTES: Cabecero de cerdo ibérico, sal, proteína cárnica, azúcar, antioxidantes (E-301, E-316), conservadores
(E-250, E-252), correctores de la acidez (E450i, E451i), pimentón y especias.
TRATAMIENTOS APLICADOS: Producto adobado, embutido y sometido a una posterior curación.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:
- Color: Rojo anaranjado, veteado.
- Olor: Típico, agradable, a embutido curado.
- Sabor: Típico, agradable, a embutido curado.
- Textura: Compacta y homogénea.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Valores nutricionales medios (100 g)
Valor energético 1308 kJ / 312 kcal
Grasas: 14,8 g
de las cuales saturadas: 4,6 g
Hidratos de carbono: <0,1 g
de los cuales azúcares: <0,1 g
Proteínas: 44,7 g
Sal: 5 g
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: conservar entre 0ºC y +7ºC, protegido de la luz.
VIDA ÚTIL: 12 meses desde el momento de la comercialización.
CONDICIONES DE UTILIZACIÓN: se aconseja sacar de la bolsa y mantener a temperatura ambiente unas horas antes de su consumo. En caso de pérdida de vacío, retirar del envase y volverá a su aspecto natural.
TACO DE JAMÓN DE CEBO IBÉRICO 50% RAZA IBÉRICA
Producto elaborado con la extremidad posterior, cortada a nivel de la sínfisis isquiopubiana, con pata y hueso, que incluye la pieza osteomuscular íntegra, procedente de cerdos adultos.
INGREDIENTES: Jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica, sal, azúcar, corrector de acidez (E-331iii, conservadores
(E-252, E-250).
TRATAMIENTOS APLICADOS: Salado, secado y curado – maduración.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:
• Color: Rojo púrpura en la parte magra y brillante en la parte grasa.
Homogéneo al corte.
• Olor: Característico de producto curado.
• Sabor: Delicado, poco salado, agradable, sin sabores anómalos.
• Textura: Consistente, poco fibrosa, sin reblandecimiento.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Valores nutricionales medios (100 g)
Valor energético 1261 kJ / 303 kcal
Grasas: 19,2 g
de las cuales saturadas: 7,8 g
Hidratos de carbono: 0 g
de los cuales azúcares: 0 g
Proteínas: 32,3 g
Sal: 4,9 g
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: conservar entre 0ºC y +7ºC, protegido de la luz.
VIDA ÚTIL: 6 meses desde el momento de la comercialización.
CONDICIONES DE UTILIZACIÓN: se aconseja sacar de la bolsa y mantener a temperatura ambiente unas horas antes de su consumo. En caso de pérdida de vacío, retirar del envase y volverá a su aspecto natural.
