Descripción
Lomo de cebo ibérico 50% raza ibérica sobre
DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO: Lomo de cebo ibérico, 50% raza ibérica.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Es el producto elaborado con el músculo ileoespinal del cerdo ibérico, prácticamente libre de grasa externa, salado, adobado y embuchado en tripa fibran, que ha sufrido un proceso de curación apropiado para conferir al producto unas características organolépticas típicas.
INGREDIENTES: Lomo cerdo de cebo ibérico, sal, pimentón, especias, dextrosa, LACTOSA, dextrina, PROTEÍNA DE SOJA, PROTEÍNAS DE LA LECHE, antioxidantes (E-301, E-300), conservadores (E-252, E-250). Envoltura no comestible.
TRATAMIENTOS APLICADOS: Adición de ingredientes y amasado, asentamiento en refrigeración, embuchado, secado y maduración.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:
- Color: En la loncha hay una parte magra roja en tonalidades con vetas de grasa blanca-nacarada.
- Aroma: Agradable y característico del embuchado, con perdurabilidad media y alta intensidad.
- Sabor: Cárnico especiado no excesivamente acentuado.
- Textura: Jugoso al masticar, además de mostrar loncha fibrosa con veteado, distintivo de calidad.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Valores nutricionales medios (100 g)
Valor energético 1331 kJ / 319 kcal
Grasas: 18 g
de las cuales saturadas: 8 g
Hidratos de carbono: 0,6 g
de los cuales azúcares: 0,5 g
Proteínas: 39 g
Sal: 3 g
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Conservar refrigerado entre 0ºC y +7ºC.
VIDA ÚTIL: 6 meses desde el momento de la comercialización.
CONDICIONES DE UTILIZACIÓN: se aconseja sacar de la bolsa y mantener a temperatura ambiente unos minutos antes de su consumo.
