Descripción
Lomo de cebo de campo ibérico 50% R.I. pack sobre
Producto elaborado con el paquete muscular formado por los músculos espinal y semiespinal del tórax, así como los músculos longísimos, lumbar y torácico del cerdo, prácticamente libre de grasa externa, aponeurosis y tendones, adobado y embutido en envoltura artificial (calibre 70/85), el cual ha sufrido un adecuado proceso de curación – maduración. Presenta al corte vetas de grasa infiltrada, derivadas de su calidad y origen.
INGREDIENTES: Lomo de cebo de campo ibérico 50% raza ibérica, sal, envoltura artificial de colágeno, pimentón, azúcar, antioxidante (E-301), conservadores (E-252, E-250), corrector de acidez (E-331iii) y especias.
TRATAMIENTOS APLICADOS: Adición de ingredientes y amasado, asentamiento en refrigeración, embuchado,
secado y maduración.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:
- Color: Sonrosado a rojo, sin colorantes anormales, ofrece un aspecto marmóreo por la grasa infiltrada.
- Olor: Característico.
- Sabor: Característico.
- Textura: Consistente, masa totalmente ligada y compacta.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Valores nutricionales medios (100 g)
Valor energético 1089 kJ / 260 kcal
Grasas: 13,0 g
de las cuales saturadas: 5,0 g
Hidratos de carbono: 0,9 g
de los cuales azúcares: 0,7 g
Proteínas: 35,1 g
Sal: 4 g
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: conservar entre 0ºC y +7ºC, protegido de la luz.
VIDA ÚTIL: 6 meses desde el momento de la comercialización.
CONDICIONES DE UTILIZACIÓN: antes de abrir la bolsa, sumergirla durante unos instantes en agua tibia para separar las lonchas con más facilidad y una vez abierta mantener en el plato a temperatura ambiente antes de consumir.
