Descripción
Jamón de cebo de campo ibérico 50% R.I.
Producto elaborado con la extremidad posterior, cortada a nivel de la sínfisis isquiopubiana, con pata y hueso, que incluye la pieza osteomuscular íntegra, procedente de cerdos adultos.
INGREDIENTES: Jamón de cebo de campo ibérico 50% raza ibérica, sal, azúcar, corrector de acidez (E-331iii), conservadores (E-252, E-250).
TRATAMIENTOS APLICADOS: Salado, secado y curado – maduración.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:
• Color: Rojo púrpura en la parte magra y brillante en la parte grasa.
Homogéneo al corte.
• Olor: Característico de producto curado.
• Sabor: Delicado, poco salado, agradable, sin sabores anómalos.
• Textura: Consistente, poco fibrosa, sin reblandecimiento.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Valores nutricionales medios (100 g)
Valor energético 1261 kJ / 303 kcal
Grasas: 19,2 g
de las cuales saturadas: 7,8 g
Hidratos de carbono: 0 g
de los cuales azúcares: 0 g
Proteínas: 32,3 g
Sal: 4,9 g
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: conservar en un lugar fresco y seco.
VIDA ÚTIL: 2 años desde el momento de la comercialización.
CONDICIONES DE UTILIZACIÓN: La pieza entera puede ser degustada inmediatamente. Para la pieza deshuesada, se aconseja sacar de la bolsa y mantener a temperatura ambiente unas horas antes de su consumo. En caso de pérdida de vacío, retirar del envase y volverá a su aspecto natural.